Słodkie, kruche ciasto karmelowe.

Hej! Jak tam po świętach :)? Kiedy dziś rano podczas podnoszenia się z łóżka ujrzałam za oknem potwornie przygnębiającą pogodę, nie miałam już nadziei, że ten dzień może mieć udany przebieg. Całe szczęście niedawno zza szarych chmur przebiło się słoneczko i teraz nie ma nawet śladu po okropnie nastrajającym klimacie. Skoro pojawił się promyk radości, postanowiłam podzielić się równie przyjemną sprawą - przepisem na baaaaardzo słodkie ciacho! Upiekłam je na święta i właśnie został ostatni kawałek. Jeśli lubicie czasem zafundować sobie naprawdę sporą dawkę słodyczy, ta receptura jest dokładnie dla Was.

Kruchy spód - 200 g mąki tortowej, 100 g schłodzonego masła, 40-50 g cukru, 1 jajko. Wyciągnięte z lodówki masło kroimy na kosteczki, staramy się na jak najmniejsze, będzie potem wygodniej. Na blat przesiewamy mąkę, dodajemy cukier i masło. Siekamy wszystko nożem tak długo, aż uzyskamy coś podobnego do grudek. Wówczas wbijamy jajko i zagniatamy całość do uzyskania jednolitej konsystencji. Zawijamy w folię spożywczą, wrzucamy na 30 minut do lodówki, a następnie rozwałkowujemy i umieszczamy na formie. U mnie 29 cm - ciasto wyszło dość cienkie, ale moje działanie było celowe. Tak to jest, jak ma się w domu smakosza, który najchętniej zjadłby tylko samo nadzienie! Przed wrzuceniem do nagrzanego do 180 stopni piekarnika ciasto dziurkujemy miejscami widelcem. Po około 15-20 minutach wyciągamy je i odstawiamy do wystygnięcia.

Masa karmelowa - puszka słodzonego mleka skondensowanego. Do garnka wkładamy naszą puchę i zalewamy wodą ponad jej wysokość. Gotujemy na wolnym ogniu 3 godziny, zaglądając co jakiś czas i w razie potrzeby dolewając wodę. Po tym czasie wyciągamy puszkę np. na grubą, drewnianą deskę i czekamy do delikatnego schłodzenia. Otwieramy ostrożnie - gdy będzie zbyt ciepłe, może wystrzelić i tym sposobem zafundujemy sobie dodatkowe sprzątanie. Najlepiej poprosić faceta - mój tylko trochę ubrudził otwieracz, więc spoko :D! W miarę schłodzoną masę (może być letnia) wykładamy w dowolnej ilości na spód ciasta.

Masa mascarpone - standardowo w równych proporcjach mieszamy serek i rozpuszczoną, białą czekoladę. U mnie 1,5 opakowania serka i 1,5 tabliczki czekolady. Nakładamy łyżką robiąc w odstępach takie jakby grube kleksy, a potem delikatnie dociskamy, aby równomiernie się nam rozprowadziło. Pamiętajcie, czekolada nie może być gorąca, gdyż przy mieszaniu z mascarpone zrobią się grudki. 

Wierzch ciasta - posypujemy startą czekoladą (pełna dowolność, u mnie mleczna) i posypujemy migdałami w płatkach.

Ciasto wrzucamy do lodówki na co najmniej dwie godziny. W moim przypadku leżakowało ono tam całą noc i było po prostu rewelacyjne. Nie jest to propozycja dla restrykcyjnie dbających o linię.

Smacznego :)! Karolina.